Jak používat goji v kuchyni? Tipy na snadné a zdravé recepty

Jak používat goji v kuchyni? Tipy na snadné a zdravé recepty

Bobule goji, známé také jako kustovnice čínská, jsou jednou z nejoblíbenějších „superpotravin“ současnosti. Tyto malé, sytě červené bobule mají dlouhou tradici v čínské medicíně a díky své sladkokyselé chuti a vysokému obsahu cenných látek si našly cestu i do moderní kuchyně. 

V následujících řádcích se podíváme na to, co jsou to bobule goji, jaké mají blahodárné účinky, do jakých pokrmů je lze použít a na co si při jejich konzumaci dát pozor. Zároveň vám přineseme jednoduché recepty, ve kterých můžete goji vyzkoušet.

Co jsou bobule goji a proč jsou tak výjimečné?

Bobule goji pocházejí z rostliny Lycium barbarum, která pochází z oblastí Číny, Mongolska a Tibetu. Jsou malé, sytě červené a nejčastěji se prodávají v sušené podobě. Chutí mohou připomínat sušené brusinky, ale jsou méně kyselé a mají výraznější sladký podtón.

Jsou považovány za „superpotravinu“, protože obsahují vysoký podíl antioxidantů, vitaminů C a A, vitaminů skupiny B, minerálních látek, jako je železo, zinek a selen, vlákniny a mnoha dalších mikroživin. Díky tomuto pestrému složení jsou spojovány s řadou pozitivních účinků na lidský organismus.

Při konzumaci goji si můžete vychutnat příjemnou chuť a zároveň doplnit vitaminy a minerály, které mají podpůrný vliv na imunitní systém, pokožku, oči a celkovou vitalitu. Samotné plody jsou opravdu všestranné: můžete je přidávat do polévek, čajů, salátů, smoothies, kaší nebo je jednoduše chroupat jako zdravou svačinku. K dostání jsou také ve formě doplňků stravy, prášků, sirupů nebo extraktů, ale sušené bobule zůstávají nejpřirozenější a nejchutnější alternativou.

Bobule goji a jejich přínosy

Imunitní systém

Bobule goji obsahují vitamin C a různé antioxidanty, které podporují správné fungování imunitního systému. Tyto látky mohou přispívat k lepší imunitě, což je důležité zejména v období zvýšené nemocnosti nebo nadměrné fyzické či psychické zátěže.

Přehled 2021 se zaměřil na úlohu bobulovitých plodů, včetně plodů goji, při posilování imunity. Pojednává o různých bioaktivních sloučeninách obsažených v bobulovinách, jako jsou flavonoidy a antokyany, které prokázaly potenciál při modulaci imunitních reakcí. Přehled zdůrazňuje potřebu dalších klinických studií k úplnému pochopení těchto účinků u lidí.

Další přehled z roku 2023 se zabývá farmakologickými vlastnostmi bobulí kustovnice čínské (Lycium ruthenicum) a všímá si jejich antioxidačních a imunitu posilujících účinků. Studie zdůrazňuje různé fytochemikálie přítomné v bobulích černé goji, které přispívají k jejich zdravotním přínosům, včetně jejich potenciálu podporovat imunitní funkce.

Zdraví očí

Díky obsahu karotenoidů, zejména betakarotenu a zeaxanthinu, jsou goji považovány za prospěšné pro zdraví očí. Tato studie z roku 2022 poukazuje na tradiční využití bobulí goji (Lycium barbarum) pro výživu očí, jater a ledvin. Pojednává o bioaktivních složkách bobulí goji, zejména o polysacharidu Lycium barbarum (LBP), který má prokázané antioxidační vlastnosti, jež mohou chránit před oxidačním stresem v očních tkáních, a tím podporovat zdraví očí.

Komplexní přehled literatury z roku 2024 zkoumal různé zdravotní účinky bobulí goji a zdůraznil jejich bohatý obsah karotenoidů, jako je betakaroten a zeaxantin. Tyto sloučeniny jsou nezbytné pro udržení správného vidění a mohou pomáhat chránit oči před poškozením způsobeným působením světla a oxidačním stresem.

Další přehled 2024 různých druhů v rámci rodu Lycium zdůrazňuje nutriční hodnotu bobulí goji, zejména obsah karotenoidů. Studie naznačuje, že tyto sloučeniny mohou přispívat ke zdraví očí tím, že zlepšují zrakové funkce a chrání před degenerací sítnice.

Antioxidační účinek

Silný antioxidační profil goji je založen na vysokém obsahu fytochemikálií a vitaminů. Přehled z roku 2024 poukazuje na antioxidační a protizánětlivé účinky různých druhů plodů goji, zejména Lycium barbarum a Lycium ruthenicum. Zdůrazňuje jejich vysoký obsah fytochemikálií, který přispívá k jejich zdraví prospěšným vlastnostem a jejich potenciálu v prevenci chronických onemocnění spojených s oxidačním stresem.

Další studie z roku 2017 porovnávala obsah fenolických látek a antioxidační kapacitu červených (Lycium barbarum) a černých bobulí goji (Lycium ruthenicum). Výsledky naznačují, že oba druhy bobulí goji mají významnou antioxidační aktivitu, která může pomáhat neutralizovat volné radikály a snižovat oxidační poškození, což podporuje jejich roli v prevenci nemocí.

Tato studie z roku 2016 hodnotila různé značky sušených bobulí goji z hlediska jejich chemických parametrů, včetně celkového obsahu fenolických látek a antioxidační aktivity. Došla k závěru, že sušené plody goji jsou bohaté na antioxidanty, které mohou významně přispět k denní potřebě stravy v boji proti oxidačnímu stresu.

Péče o pokožku

Zdravá a zářivá pokožka je odrazem celkového stavu organismu. Obsah vitaminů a antioxidantů v goji by mohl přispět k regeneraci kožních buněk, pomoci zlepšit pružnost pokožky a dodat jí zdravý vzhled.

Přehled z roku 2022 upozorňuje na antioxidační vlastnosti bobulí goji s důrazem na jejich roli při vývoji funkčních potravin. Studie pojednává o tom, jak bioaktivní sloučeniny obsažené v bobulích goji mohou přispět ke zlepšení zdraví pokožky tím, že snižují oxidační stres a zánět, čímž podporují regeneraci pokožky a potenciálně zpomalují projevy stárnutí.

Tento přehled literatury z roku 2024 shrnuje poznatky z několika metaanalýz o bobulích goji, které poukazují na jejich pozitivní vliv na oxidační stres a celkové zdravotní parametry. Antioxidanty obsažené v bobulích goji, jako jsou karotenoidy a polysacharidy, mají potenciál zlepšovat zdraví pokožky tím, že bojují proti oxidačnímu poškození a podporují regeneraci buněk, která je rozhodující pro zachování pružnosti a vzhledu pokožky.

Vitaminová bomba

Goji jsou zdrojem několika vitaminů, zejména vitaminu C a vitaminů skupiny B. Ve studii z roku 2023 byla vyvinuta metoda ultraúčinné kapalinové chromatografie pro kvantifikaci vitaminu C v čerstvých a sušených bobulích goji (Lycium barbarum L.) pěstovaných v Turecku. Výsledky potvrdily, že plody goji jsou významným zdrojem vitaminu C, který je nezbytný pro syntézu kolagenu a má různé biologické funkce včetně antioxidační aktivity a podpory imunitního systému.

Obsáhlý přehled z roku 2024 zkoumal farmakologické účinky různých druhů rodu Lycium, včetně jejich nutričních profilů. Uvádí, že plody goji jsou bohaté na vitaminy, zejména vitamin C a vitaminy skupiny B, které podporují metabolismus a přispívají k celkovému zdraví, včetně pružnosti pokožky a funkce imunitního systému.

Krevní cukr

Některé výzkumy naznačují, že látky obsažené v goji mohou přispívat k udržení stabilní hladiny cukru v krvi.  Přehled literatury zkoumal zdravotní účinky plodů goji, včetně jejich vlivu na metabolismus glukózy. Přehled analyzoval několik metaanalýz a zjistil, že plody goji mohou snížit koncentraci glukózy nalačno přibližně o 6-7 mg/dl. To naznačuje, že bobule goji by mohly přispět ke zlepšení metabolismu glukózy, takže jsou prospěšné pro osoby, které chtějí účinně kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Studie doplňků stravy s bobulemi goji z roku 2022 prokázala pozitivní účinky na různé zdravotní parametry, včetně lipidových profilů a metabolismu glukózy. Studie naznačila, že zařazení bobulí goji do stravy může vést ke zlepšení metabolických zdravotních ukazatelů, což by mohlo pomoci při regulaci hladiny cukru v krvi.

Zlepšení trávení

Obsah vlákniny v goji může podporovat zdravou funkci trávicího traktu. Tento přehled upozorňuje na nutriční a farmakologické vlastnosti bobulí goji (Lycium barbarum a Lycium ruthenicum). Pojednává o tom, jak může obsah vlákniny v těchto bobulích pozitivně ovlivnit zdraví střev tím, že podporuje pravidelnou stolici a přispívá k vyvážené střevní mikroflóře, která je nezbytná pro celkovou funkci a zdraví trávicího traktu.

Výzkum výživové hodnoty a bioaktivních látek v různých druzích bobulí goji odhalil, že obsahují významné množství vlákniny, která může napomáhat trávení. Studie zdůrazňuje, že obsah vlákniny přispívá ke zdraví trávicího traktu tím, že podporuje pravidelnou stolici a rozmanitost střevní mikroflóry.

Jak užívat plody goji?

Bobule goji lze získat ve formě různých doplňků stravy, sirupů, prášků a čajových směsí, ale nejčastěji se užívají sušené bobule. Pokud zvolíte doplňky stravy, získáte koncentrovanou dávku prospěšných látek v praktickém balení. Sušené plody jsou skvělou volbou díky svému všestrannému využití v kuchyni.

Můžete je přidávat do různých pokrmů - od slaných jídel až po dezerty. Pokud máte možnost, vyplatí se sáhnout po certifikovaných a ověřených produktech, u kterých si můžete být jisti vysokou kvalitou a šetrným zpracováním.

Chutné recepty s goji

Smoothie

Rychlou a zdravou snídani nebo svačinu si můžete připravit tak, že do mixéru vložíte hrst bobulí goji, banán, několik jahod (nebo jiného oblíbeného ovoce), listy špenátu a trochu vody nebo rostlinného mléka. Vše mixujte, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Goji dodají smoothie sladkost a cenné živiny, čímž vás dokonale nakopnou.

Kaše s goji a ořechy

K snídani si můžete připravit obilnou kaši z ovesných, pšeničných nebo pohankových vloček. Po uvaření ji ochuťte trochou medu nebo javorového sirupu a doplňte sušenou goji, ořechy (vlašské ořechy, mandle, kešu) a ovocem podle chuti. Díky goji bude kaše nejen krásně vypadat, ale také sladce a šťavnatě chutnat.

Salát s goji

Přidejte sušené goji a fetu nebo kozí sýr do svého oblíbeného zeleninového salátu (listová zelenina, rajčata, okurky, papriky nebo jiná sezónní zelenina). Zakápněte olivovým olejem, balzamikovým octem a lehce osolte. Goji v salátu vytvoří příjemný kontrast ke slanému sýru a osvěží pokrm jemnou sladkostí.

Čaj z plodů goji

Připravte si chutný čaj z goji tak, že hrst sušených bobulí zalijete horkou vodou a necháte je alespoň deset minut louhovat. Pokud chcete nápoj ještě více okořenit, můžete přidat kousek zázvoru nebo zkombinovat goji s lístky zeleného čaje. Tímto způsobem můžete nahradit obvyklé sladké nápoje a zároveň doplnit tělu důležité antioxidanty.

Goji tyčinky

Pokud máte rádi domácí svačinky, smíchejte nasekané ořechy, ovesné vločky, sušené ovoce, semínka, trochu medu a hrst bobulí goji. Směs natlačte na plech nebo do formy a nechte ztuhnout v lednici. Když ji vytáhnete, nakrájejte ji na tyčinky a máte zdravou svačinu, která dodá energii a cenné živiny například při sportu nebo dlouhé cestě.

Možná rizika nebo interakce

Přestože jsou plody goji bezpečné a pro většinu lidí jsou považovány za velmi zdravou potravinu, je třeba i u nich dbát určité opatrnosti, zejména pokud trpíte určitými zdravotními potížemi nebo užíváte určité druhy léků.

Možná alergická reakce: Jako u každé nové potraviny byste měli začít s menším množstvím goji, abyste zjistili, jak na ně vaše tělo reaguje. Někteří lidé mohou být citliví nebo alergičtí na některé složky goji, což se může projevit svěděním, zarudnutím kůže nebo zažívacími potížemi. Pokud takovou reakci zaznamenáte, přestaňte goji konzumovat a zvažte konzultaci s lékařem.

Vzájemné působení s léky na ředění krve: Nejčastěji zmiňované možné interakce plodů goji s léky, které ovlivňují srážlivost krve, jako je warfarin. Bobule goji mohou narušovat mechanismus účinku těchto léků, což může vést ke zvýšenému riziku krvácení nebo naopak ke snížení účinnosti léčby. Pokud takové léky užíváte, nezapomeňte se před zařazením bobulí goji do jídelníčku poradit se svým lékařem.

Vliv na hladinu cukru v krvi: Některé studie naznačují, že látky obsažené v goji mohou ovlivňovat hladinu cukru v krvi. Pro většinu zdravých lidí je to spíše přínosem, ale u diabetiků nebo těch, kteří užívají léky na kontrolu hladiny cukru v krvi, by to mohlo vést k nežádoucímu zvýšení hladiny glukózy. V těchto případech je vhodné poradit se s odborníkem, který zváží, zda a v jakém množství jsou pro vás goji bezpečné.

Těhotenství a kojení: Je k dispozici jen málo studií, které by se zabývaly vlivem konzumace goji během těhotenství a kojení. Přestože se goji v čínské kultuře běžně konzumují, doporučujeme pravidelnou konzumaci konzultovat s lékařem nebo odborníkem na výživu, aby se předešlo možným nežádoucím účinkům.

Obsah selenu a dalších minerálních látek: Plody goji obsahují řadu minerálních látek včetně selenu. Při konzumaci běžných dávek (jedna až dvě polévkové lžíce denně) se není třeba obávat předávkování, ale při nadměrné konzumaci nebo v kombinaci s doplňky stravy obsahujícími vysoké dávky selenu již teoreticky hrozí nadbytek této látky v organismu. Proto i zde platí známá zásada „všeho s mírou“.

Možnosti kombinace s dalšími superpotravinami

Jednou z největších výhod plodů goji je jejich všestrannost v kuchyni. Můžete je snadno přidávat do nejrůznějších pokrmů a nápojů spolu s dalšími superpotravinami a vytvářet tak nejen chutné, ale i mimořádně výživné kombinace. Superpotraviny obsahují vysoký podíl vitaminů, minerálů, antioxidantů nebo jiných bioaktivních látek. Kombinací několika těchto složek najednou vzniká synergický efekt, který může zesílit jejich pozitivní účinky na organismus.

Goji a chia semínka

Kombinace sušených plodů goji a semínek chia patří k nejoblíbenějším a nejjednodušším. Semínka chia mohou v tekutině nabobtnat a vytvořit konzistenci podobnou želé a bobule goji kaši osladí a obohatí o antioxidanty. Stačí je přidat do misky rostlinného mléka nebo jogurtu nebo do smoothie. Takový pokrm je bohatý nejen na vlákninu, ale také na vitaminy, minerály a důležité omega-3 mastné kyseliny.

Goji a spirulina

Spirulina je sladkovodní řasa známá svým vysokým obsahem bílkovin a chlorofylu. Má výraznou zelenou barvu a specifickou chuť, která nemusí být každému na první ochutnání po chuti. V tom jí mohou pomoci jemně sladké bobule goji. Pokud si připravíte smoothie ze spiruliny, špenátu, banánu a hrsti bobulí goji, získáte chutný nápoj plný minerálů, antioxidantů a kvalitních bílkovin. Sladkost goji pomůže vyvážit přirozeně „travnatý“ podtón spiruliny.

Goji a matcha

Další stále oblíbenější superpotravinou je matcha - japonský zelený čaj v práškové formě. Matcha obsahuje vysoké množství antioxidantů (zejména katechinů) a je jedním z přírodních nápojů dodávajících energii. Kombinací goji s matcha ve smoothies, dezertech nebo dokonce snídaňových kaších vzniká chuťově vyvážená kombinace, kde se jemná trpkost matcha plynule mísí se sladkou chutí bobulí goji. Navíc získáte barevnou variaci, která potěší nejen žaludek, ale i oči.

Goji a kakao nebo karob

Pro všechny milovníky čokolády může být zajímavou volbou kombinace goji s kvalitním kakaem nebo karobem. Karob, známý také jako karobový chléb, je alternativou kakaa s nižším obsahem tuku a bez kofeinu. Spolu s goji vytváří zajímavou chuťovou variaci v různých domácích dezertech: například v muffinech, sušenkách nebo zdravých energetických kuličkách (raw balls). Goji zde působí jako přírodní sladidlo a obohacuje dezerty o vitaminy a antioxidanty.

Goji a moringa

Moringa olejodárná je strom, jehož listy se zpracovávají na jemný prášek s vysokým obsahem živin. Stejně jako spirulina má moringa specifickou, mírně nahořklou chuť. Pokud si z ní připravujete čaj nebo ji přidáváte do snídaňové kaše, několik sušených bobulí goji vám pomůže hořkost zmírnit a navíc vám dodají další prospěšné látky.

Goji a ashwagandha

Ašvaganda je prastará bylina, která se v ájurvédě používá k podpoře odolnosti vůči stresu a harmonizaci organismu. Často se konzumuje ve formě prášku, například rozpuštěná v teplém mléce (měsíčním mléce) nebo ve smoothies. Zde mohou bobule goji posloužit jako přírodní sladidlo a zdroj antioxidantů. Dodají nápoji nebo jídlu osvěžující ovocný akcent.


Norbert Skoupa
Autor článkov

Mojou najväčšou vášňou je písanie, knihy, šport a hľadanie hraníc, čoho sú ľudské telo a myseľ schopné. V minulosti som viac ako…