Esenciální aminokyseliny - EAA nebo BCAA?

Aminokyseliny jsou základní stavební jednotky proteinů. Jedná se o organické sloučeniny navzájem propojené prostřednictvím peptidové vazby. Každá aminokyselina musí obsahovat nejméně jednu aminoskupinu (-NH₂) a současně alespoň jednu karboxylovou skupinu (-COOH). Jsou základní stavební složkou proteinů.

Struktura

Jednotlivé aminokyseliny (základní stavební jednotky, monomery) se vzájemně spojují do větších celků. Pokud dojde ke spojení 2 až 100 aminokyselin, vzniknou peptidy. Pokud se spojí 100 a více aminokyselin, mluvíme o proteinech. Biologické vlastnosti proteinů jsou dány druhem aminokyselin, jejich pořadím a jejich vzájemnými prostorovými vztahy. Aminokyseliny představují 75% čisté tělesné hmotnosti, tvoří 95% svalů (včetně srdečního) a 100% hormonů, neurotransmiterů a neuropeptidů [1].

Výskyt

Ve volné přírodě se nachází přes 700 různých aminokyselin [2]. Avšak v živých organismech, resp. v jejich proteinech, se vyskytuje pouze 22 z nich, tzv. proteinogenních (biogenních) aminokyselin. V lidském těle se přitom vyskytuje 20 aminokyselin, přičemž 9 z nich je esenciálních, což znamená, že tělo si je neumí vytvořit samo a je potřeba přijmout je buď ze stravy, nebo ze suplementů. Je potřeba zdůraznit, že biologický význam proteinogenních aminokyselin je přímo úměrný zastoupením nejméně početné z nich. Zjednodušeně řečeno, pokud v těle chybí alespoň jedna aminokyselina, zbývajících 19 je prakticky nepoužitelných [3].

Druhy

• NEESENCIÁLNÍ AMINOKYSELINY - alanin, arginin, asparagin, cystein, glutamin, glycin, kyselina asparagová, kyselina glutamová, prolin, serin, tyrosin, selenocystein, pyrolysin
• ESENCIÁLNÍ AMINOKYSELINY - fenylalanin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan, valin

Esenciální aminokyseliny podrobně

FENYLALANIN– Pomáhá tělu používat jiné aminokyseliny, proteiny a enzymy. Je prekurzorem tyrosinu a zároveň neurotransmiterů dopaminu, adrenalinu a noradrenalinu.

HISTIDÍN – V lidském těle funguje jako prekurzor pro výrobu histaminu a karnosinu. Histamin je signální molekula spouštějící zánětlivou reakci a slouží jako neurotransmiter. Karnosin je především pufrem (látkou udržující stabilní pH uvnitř buněk). 

ISOLEUCIN – Pomáhá při obnovování svalových vláken po namáhavé fyzické aktivitě, reguluje hladinu cukru v krvi. 

LEUCIN– Spolu s isoleucinem a valinem patří mezi aminokyseliny s rozvětveným řetězcem (BCAA), které jsou vysoce účinné pro stimulaci syntézy bílkovin v příčně pruhovaných (kosterních) svalech [7]. V porovnání s ostatními aminokyselinami je jeho vliv nepoměrně výraznější. Jednou z nejlépe prozkoumaných cest je cesta mTOR (Mechanic Target of Rapamycine). Snížením hladin leucinu signalizuje mTOR nedostatek bílkovin, v důsledku čehož se zablokuje tvorba nových bílkovin. Platí to samozřejmě i naopak - zvýšením koncentrace leucinu signalizuje mTOR, že v těle existuje dostatek bílkovin ze stravy a zapne celkovou syntézu bílkovin. Nedostatek leucinu se projevuje kožními problémy, vypadáváním vlasů a únavou.

LYSIN – Hraje hlavní roli při vstřebávání vápníku, budování svalů, zotavování se po chirurgických zákrocích nebo zraněních a při produkci tělesných hormonů, enzymů a protilátek.

METIONIN – Je zdrojem síry, proto brání problémům s kůží a jejími deriváty, podporuje růst vlasů.  Je přirozenou chelatační látkou pro těžké kovy [9].

TREONIN– Je důležitý pro zdravou kůži a zuby, protože je součástí zubní skloviny, kolagenu a elastinu. 

TRYPTOFAN – Je prekurzorem při biosyntéze serotoninu, melatoninu a niacinu (vitamínu B₃ ). 

VALÍN– Je esenciální pro mentální zdraví, koordinaci svalů a emocionální klid. Má vliv na růst svalů, regeneraci tkání a udržování energie. 

Zdroje esenciálních aminokyselin [7]

• FENYLALANIN – mléčné výrobky, maso, sója, ryby, fazole, ořechy
• HISTIDIN – maso, ryby, drůbež, ořechy, semínka
• ISOLEUCIN – maso, ryby, drůbež, vejce, sýr, čočka, ořechy, semínka
• LEUCIN – mléčné výrobky, sója, luštěniny
• LYSIN – maso, vejce, sója, černé fazole, quinoa, dýňová semínka
• METIONIN – vejce, ořechy, semínka
• TREONIN – cottage cheese, pšeničné klíčky
• TRYPTOFAN – pšeničné klíčky, cottage cheese, kuřecí maso, krůtí maso
• VALIN – sója, sýr, arašídy, houby, zelenina

BCAA vs. EAA

Jak jsme zmiňovali výše, v případě, že některá z aminokyselin je v lidském těle přítomna v nedostatečném množství, ani ostatní aminokyseliny nemohou dostatečně plnit své funkce. Z tohoto hlediska je současný trend vyzdvihovat roli BCAA před EAA více než nežádoucí. Tělo potřebuje VŠECHNY aminokyseliny se stejnou důležitostí. To, že budete v rámci výživových doplňků upřednostňovat ty s vyšším obsahem BCAA nemusí být v zásadě na škodu, ale to pouze za předpokladu, že dohlédnete na dostatečný příjem i ostatních aminokyselin. Zjednodušeně řečeno, pokud můžete, raději upřednostňujte suplementaci EAA před BCAA.

EAA jsou zdrojem všech esenciálních aminokyselin, BCAA obsahují pouze 3 esenciální aminokyseliny (L-leucin, L-isoleucin, L-valin).

ZDROJE:

1. OLIVIERA, R. The Essentials – Part One. UC Davis Integrative Medicine. [online]. 2016. Dostupné z: https://ucdintegrativemedicine.com/2016/02/the-essentials-part-one/#gs.q8isp4
2. KOLEKTÍV AUTOROV. Aminokyseliny, peptidy a bílkoviny. Vysoká škola chemicko-technologická [online]. 2014. Dostupné z: https://web.vscht.cz/~dolezala/CHPP/4%20Aminokyseliny.pdf
3. KIRSCHMANN, J. Nutrition Almanac. McGraw-Hill Education, 2007, 371 s., ISBN 00-714-3658-8.
4. KOLEKTÍV AUTOROV. Phenylalanine. National Center for Biotechnology Information. PubChem Database [online]. Dostupné z: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/L-phenylalanine
5. ARTIOLI, G., SALE, C. et al. Carnosine in health and disease. European Journal of Sport Science [online]. 2019, č. 19, s. 30-39. ISSN 1746-1391. DOI: https://doi.org/10.1080/17461391.2018.1444096. Dostupné z: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/17461391.2018.1444096?journalCode=tejs20
6. NISHIMURA, J., MASAKI, T. et al. Isoleucine prevents the accumulation of tissue triglycerides and upregulates the expression of PPARalpha and uncoupling protein in diet-induced obese mice. The Journal of Nutrition [online]. 2010, roč. 3, číslo 140, s. 496-500. Dostupné z: https://academic.oup.com/jn/article/140/3/496/4600398
7. BERRY, J. What to know about essential amino acids [online]. 2019. Dostupné z: https://www.medicalnewstoday.com/articles/324229.php
8. RUSHTON, D. Nutrition factors and hair loss. Clinical and Experimental Dermatology [online]. 2002, roč. 27, číslo 5, s. 396-404. Dostupné z: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365 2230.2002.01076.x?sid=nlm%3Apubmed
9. FENG, R., NIU, C. et al. Histidine supplementation improves insulin resistance through suppressed inflammation in obese women with the metabolic syndrome: a randomised controlled trial. Diabetologia [online]. 2013, roč. 56, číslo 5, s. 985-994. Dostupné z: https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00125-013-2839-7
10. SZOLCSÁNYI, P. Od Aspirínu k Viagre. Chemicko-technologická fakulta STU BA [online]. Dostupné z: http://www.chtf.stuba.sk/~szolcsanyi/education/files/Od%20Aspirinu%20k%20Viagre.pdf
11. KOLEKTÍV AUTOROV. Methionine. National Center for Biotechnology Information. PubChem Database [online]. Dostupné z: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/L-methionine