Kakaový prášek je suchý, pevný zbytek z fermentovaných, sušených a pražených kakaových bobů. Velké boby se drtí do podoby malých, které se pak rozemelou na pastu vyrobenou z kakaové sušiny pozastaveno v kakaovém másle, které má bezprostřední chuťové vlastnosti. Jakmile zpracovatelé extrahují máslo, zůstane už jen drobivá sušina, která se rozseká na jemný prášek.

Kakaový prášek je tedy jádrem čokoládové chuti, bez jakéhokoliv přidaného tuku, cukru, aromat, barviv nebo mléka. Je výborným zdrojem bílkovin, potřebné vlákniny, minerálů (vápník, hořčík, železo, draslík) a antioxidantů.

Jaké je to holandské kakao?

Jde o druh kakaa, jehož přirozená tvrdost a kyselost byla neutralizována (prošlo procesem alkalizace). Výsledný prášek má tmavší zbarvení, jemnější aroma a chuť, která se často spojuje se zemitými tóny.

Náš TIP!

Protože holandské kakao není kyselé, nereaguje dobře s alkalickými látkami jako je soda bikarbona. Právě z tohoto důvodu doporučujeme při pečení sladkých pamlsků použít prášek na pečení, který má neutrální pH. Pokud Váš recept vyžaduje použití sody, pak doporučujeme použít naše kvalitní BIO kakao. 

Nesprávně zvolený druh kakaa, může mít za následek gumovitou texturu koláče!

Distributor: Green Medical, s.r.o., Rybná 716/24, 110 00 Praha 1, Česká republika