MCC85 (Micellar Casein Concentrate, Microfiltered Milk Protein) od Natural Nutrition je prvotřídní, vysoce bílkovinný, micelární kasein s výjimečnou tepelnou stabilitou a čistou chutí.

MCC má jedinečný bílkovinný profil a vzácný soubor funkčních výhod (zvlhčování, tepelná stabilita při neutrálním pH, rozpustnost), které z něj dělají cennou složku např. do různých bílkovinných omáček, polévek a podobně.

Kravské mléko obsahuje přibližně 3,6% bílkovin a 80% tohoto proteinu tvoří kaseinové micely, které obsahují frakce kaseinu spojené vápníkem a fosforem.

MCC85 se vyrábí filtrací nízkotučného mléka, které následně podstoupí proces mikrofiltrace, aby se dosáhlo co nejvyšší koncentrace kaseinu. MCC se vyrábí mikrofiltrací MPC.

Následně se filtrovaná tekutina suší rozprašováním do formy prášku (spray drying). MCC obsahuje 90% kaseinu a 10% syrovátkových proteinů.

MPC vs. MCC - jaký je rozdíl?

MPC = koncentrát mléčné bílkoviny

MCC = micelární koncentrát kaseinu

Oba druhy se vyrábějí koncentrací syrovátky a kaseinu z tekutého mléka, po kterém následuje sušení rozprašováním.

MCC obsahuje vyšší poměr kaseinu ve srovnání s MPC. Avšak obě tyto složky jsou bohatým zdrojem esenciálních aminokyselin a jsou dobrým zdrojem pomalu stravitelných bílkovin.

Funkčnost MCC je podobná funkci MPC. Avšak z MCC se procesem výroby odstraní většina syrovátky, díky čemuž je MCC jedinečným mléčným proteinem s tepelnou stabilitou nad přibližně 80 ° C.

Věděli jste?

Syrovátkové proteiny (např. WPC80) jsou stabilní v širokém rozmezí pH a mohou se tedy použít jak v kyselých, tak v neutrálních pH formulacích.

Složky na bázi kaseinu nelze používat v kyselých nápojích ani potravinách, protože kasein při kyselém pH (zejména kolem pH 4,5-5,5) vysráží a oddělí.

Náš TIP!

Prohlédněte si naši bohatou nabídku proteinů, včetně syrovátkových, kaseinů, rostlinných, hovězích, komplexních směsí, či např. proteinů, které neobsahují laktózu.

Distributor: Green Medical, s.r.o., Rybná 716/24, 110 00 Praha 1, Česká republika